水蜜桃，水蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，宜于生食。而且還具有止咳平喘、治療缺鐵性貧血、利尿和抗血凝等方面有療效。為了準確的評定水蜜桃的顏色，就可以在標準光源箱中進行目視檢測。

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一、水蜜桃的顏色分級

水蜜桃顏色呈深紅色或者白里透紅，可以直接食用，顏色淡微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟，如果是當天吃可買外觀是粉紅的，如果需要過2天吃的'可選微帶青綠光澤的。

為了準確進行顏色評價，可以區(qū)分其營養(yǎng)和價值。根據(jù)色澤，水蜜桃的分級國家標準如下：

1.?特等：果皮顏色具有本品種成熟時應有的色澤一等：果皮色澤具有本品種成熟時應有的顏色，著色程度達到本品種應有著色面積的四分之二以上

2.?二等：果皮色澤具有本品種成熟時應有的顏色，著色程度達到本品種應有著色面積的四分之一以上。

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二、標準光源箱檢測水蜜桃果實的顏色

不同顏色的水蜜桃果實包含植物色素成分是有區(qū)別的。為了管控水蜜桃果實品質，就可以在統(tǒng)一的觀察條件下進行評定。

對于彩色水蜜桃顏色的評定，常用的方法就是通過肉眼直接觀察。由于人眼觀察物體的顏色受到照明光源、觀察角度、周圍環(huán)境色彩以及主觀評價等多種因素的影響，為了提高彩色水蜜桃顏色評定結果的準確性，就需要統(tǒng)一彩色水蜜桃顏色分級的測色標準。

由于自然日光在數(shù)量和質量上的可變性，對顏色的判定結果有很大影響，因此國際照明委員會（CIE）就推薦了標準光源，明確規(guī)定使用強度和光譜組成較穩(wěn)定的人工光源對色。這些人工光源往往被專業(yè)廠商組合、排列在一只標準光源箱中供客戶使用。用戶在對彩色水蜜桃進行顏色分選時，就可以使用標準光源箱切換至指定光源照明，然后將待測彩色水蜜桃試樣與標準樣品放入燈箱中，通過對比試樣與標樣的顏色偏差程度，就可以區(qū)分不同顏色的彩色水蜜桃品種。

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